Description

Cafés Gorille propose une édition limitée de cet arabica raffiné de la variété GEISHA (score 86,5+) en provenance du Pérou.

Découvrez ce magnifique café cultivé à Jaen, dans le nord du Pérou, par Marcelino Chinguel Mijahuancca, Idelso Perales Perez and Paul La Torre Mejia.

Idelso, du prénom de l’un des producteurs, est d’une grande complexité : il révèle de délicates notes florales (thé noir, rose), mais aussi des notes boisées (bois de rose), épicées (cannelle), et sucrées (sirop d’érable). Il est soyeux et élégant, gourmand à souhait et présente une acidité équilibrée.

La torréfaction, plus claire que nos torréfactions médium habituelles, en fait un café parfaitement adapté aux extractions douces : filtre, French press, etc. Toutefois, en espresso aussi il vous procurera des sensations exceptionnelles.

La variété Geisha

La variété Geisha (parfois orthographiée Gesha) est l’une des variétés de café les plus réputées et les plus recherchées au monde dans l’univers du café de spécialité.

À l’origine, cette variété provient des forêts de la région de Gesha, en Éthiopie. Elle a ensuite été introduite en Amérique centrale, notamment au Panama, où son potentiel exceptionnel a été découvert au début des années 2000. Depuis, elle est devenue une référence pour les amateurs de grands cafés.

Ce qui distingue le Geisha, c’est son profil aromatique unique. Là où de nombreux cafés développent des notes de chocolat, de caramel ou de fruits secs, un Geisha de qualité révèle souvent des arômes très expressifs de fleurs, d’agrumes, de fruits exotiques, de thé et parfois même de jasmin ou de bergamote. Sa tasse est généralement élégante, complexe et particulièrement parfumée.

La culture du Geisha est cependant exigeante. Les arbres sont moins productifs que d’autres variétés et demandent des conditions de culture spécifiques, souvent en altitude. Cette faible productivité, associée à une forte demande et à une qualité exceptionnelle, explique pourquoi les cafés Geisha figurent parmi les plus chers du marché.

On pourrait comparer le Geisha à un grand cépage dans le monde du vin : de la même manière qu’un amateur reconnaît un Pinot Noir ou un Riesling pour leurs caractéristiques propres, les amateurs de café apprécient le Geisha pour son expression aromatique singulière et sa finesse.

En résumé :

• Le Geisha est une variété botanique de café arabica.
• Elle est connue pour ses arômes floraux, fruités et très raffinés.
• Sa culture est difficile et peu productive.
• Elle est considérée comme l’une des variétés les plus prestigieuses du café de spécialité.

Utilisations recommandées

PÉROU Geisha – IDELSO

Fiche technique