Description

La ferme Kevenka

Kevenka a été fondée par deux frères entrepreneurs, Kevin et Kenny Soewondo, originaires de Surabaya, dans l’est de Java. Ils ont d’abord débuté dans le café en ouvrant un café à Surabaya, puis, réalisant qu’ils pouvaient torréfier eux-mêmes, ils ont créé leur propre atelier de torréfaction. Cela les a rapidement amenés à s’interroger sur l’approvisionnement en café vert qu’ils recevaient, et ils ont alors commencé à transformer eux-mêmes du café vert provenant des hauts plateaux autour du mont Ijen afin d’alimenter leur torréfaction. L’étape suivante, naturelle, a été de vendre du café vert sur le marché local de spécialité en pleine expansion, ainsi que d’exporter leur café. Ces dernières années, ils ont loué d’anciennes installations de transformation, autrefois utilisées pour le riz, qu’ils ont converties en centres de traitement au pied du mont Ijen. Kevin Soewondo s’est rendu en Colombie pour obtenir la certification Q Processing niveau 3 afin d’améliorer leurs connaissances et leurs méthodes de transformation.

Ils adoptent également des technologies modernes en investissant dans une petite trieuse optique de cerises, qui leur permet d’être plus précis dans la sélection des cerises et d’améliorer la régularité. Ils privilégient une approche à long terme pour garantir l’approvisionnement en cerises sans pénaliser les producteurs et collecteurs en leur imposant ce tri. Historiquement, avec le procédé « wet hulled » en Indonésie, il n’y avait pas vraiment d’incitation à livrer des cerises uniformément mûres, en raison de la forte demande et des prix souvent élevés sur le marché local. Grâce à cette trieuse, de nouvelles opportunités se sont ouvertes pour eux, tout en augmentant leur efficacité en évitant un tri manuel complet avant transformation. Pour la récolte 2025, ils ont également investi dans un séchoir mécanique Pinhalense, en raison des conditions climatiques souvent humides dans lesquelles ils doivent sécher leur café.

Le mont Ijen, en Indonésie, est une montagne située dans l’est de Java, à environ 3,5 heures de route de Bali. Il s’agit d’un volcan relativement actif de la province de Java oriental. Une attraction touristique populaire est son cratère, qui abrite le plus grand lac acide du monde, d’un bleu turquoise éclatant, et qui produit une flamme bleue due au soufre présent dans l’eau.

Les producteurs de café vivant sur ces montagnes cultivent généralement aussi du tabac et d’autres produits lorsque la saison du café est terminée. Leurs grands-parents sont souvent originaires de l’île de Madura (une île plus petite au nord de Java). Beaucoup parlent le madurais, même si le javanais est la langue principale à Surabaya, la grande ville la plus proche.

Kevenka travaille avec cinq zones sur le mont Ijen, s’approvisionnant en cerises via des collecteurs, avec un réseau total pouvant atteindre 500 producteurs. Les villages d’origine sont Cucuk, Aldi, Sutrisno, Sunoto et Lis.

Tous les cafés issus de ces cinq zones sont ensuite acheminés vers leur centre de traitement situé dans le village de Botolinggo. Kevenka dispose également de sa propre petite unité de préparation (dry mill), où les cafés sont préparés pour l’export final.

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