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CAFÉ D’INDONÉSIE – COFFCAK – Biologique
COFFCAK (score 84.5+) est notre café bio en provenance d’Indonésie 
. Pure origine parmi les plus célèbres du monde, c’est un café à nul autre pareil.
Ce café a été récompensé par une médaille d’argent au concours du Gard Gourmand 2024, militants du goût, organisé par la CCI, la CMA et la chambre d’agriculture ; c’est la première fois qu’un café se voit attribuer une médaille depuis la création de ce concours il y a 31 ans.
Ce café de spécialité 100% arabica bio est torréfié artisanalement dans notre atelier pour souligner son profil aromatique complexe mêlant chocolat à des notes épicées et boisées. Il semble avoir vieilli en fût de chêne… C’est le café parfait du matin pour un réveil assuré !
L’altitude, le sol riche en nutriments et le climat chaud et humide de la région produisent ce café réputé aux saveurs si particulières. Mais c’est sa méthode de séchage, dite « semi-humide », qui influe le plus sur son rendu en tasse. Elle donne à cet arabica beaucoup de corps, très peu d’acidité et un goût puissant marqué par ses notes piquantes et boisées. Un must pour les amateurs de café !
Il est exquis avec du lait…
En choisissant notre Coffcak d’Indonésie, en plus du plaisir qu’il procure à vos papilles, savourez la satisfaction d’avoir choisi :
- une rémunération juste des producteurs,
- un savoir-faire artisanal,
- la qualité d’un produit unique.
0.25 – 0.27 cts/tasse
Description
Description
Coffcak est un café de spécialité bio (Score 84.5+) en provenance d’Indonésie 100% arabica,
au profil chocolaté et aux notes épicées et boisées ! Il a remporté la médaille d’argent au concours 2024 du Gard Gourmand, militant du goût, et la médaille d’or au concours 2025 !
Un paquet de 250 gr vous offre plus de 30 tasses de ce délicieux café !
Ce café est cultivé dans la province d’Aceh (prononcer « atché »), sur la pointe nord-ouest de l’île de Sumatra, en Indonésie.
Elle est traversée par une chaine montagneuse appelée « Bukit Barisan », composée de 90 volcans dont 35 sont encore en activité.
L’altitude, le sol riche en nutriments et le climat chaud et humide de la région produisent ce café réputé aux saveurs si particulières.
Il semble avoir vieilli en fût de chêne…
La méthode de traitement du café indonésien après récolte est unique. Le « décorticage humide » (ou « voie semi-humide », « wet-hulling » en anglais ou « giling basah » dans la langue locale) lui confère des saveurs singulières.
- En raison du climat très humide de la région, à peine cueillies, les cerises sont dépulpées et, après une nuit de fermentation, le mucilage est grossièrement ôté.
- Le grain n’est séché que quelques heures (le taux d’humidité est alors de 50% !) avant d’être vendu à une coopérative qui poursuit le séchage et retire le parche qui entoure le grain, par friction.
- Le grain est ensuite séché à l’air pour atteindre les 12% d’humidité requis, mais sans la protection de cette fine pellicule, il est exposé aux variations de température et aux levures.
Le café d’Indonésie est très polarisant : on l’aime ou on ne l’aime pas du tout ! Nous, on a choisi notre camp…
Types d’extraction recommandés: lien
Référence T – INDONESIE – COFFCAK – Biologique
Fiche technique
| Pays D’origine | Indonésie |
|---|---|
| Process | Semi-Humide |
| Variété | Catimor, Caturra, Typica |
| Score | 84.5 |
| Région | Central Aceh |
| Profil | Chocolat, Caramel |
| Descripteur | Epices, Bois |
| Altitude | 1200-1600m |
| Récolte | 2021 |
Informations complémentaires
Informations complémentaires
| Poids | ND |
|---|---|
| Contenance | 0,250 kg, 0,500 Kg, 1 kg |
| Mouture | Cafetière à piston, Cafetière italienne, En grains, Espresso, Filtre |
